Fibra y simbiótico para mejorar tu salud
La fibra es la parte comestible de los vegetales, que no podemos digerir ni absorber en el intestino delgado humano, con fermentación parcial o completa en el intestino grueso (definición de la “Asociación Americana de la química de los cereales”). Constituyentes de la fibra Polisacáridos: hemicelulosa, celulosa, pectina, gomas, mucílagos, polifructosa e inulina. Oligosacáridos: fructo oligosacáridos, galactosacáridos. Análogos de Hidratos de Carbono: dextrinas no digeribles (maltodextrinas, polidextrosa, hidroxipropilcelulosa, metilcelulosa, HC sintéticos) Derivados de HC: ligninas, ceras, fitatos, polifenoles (taninos). Estos constituyentes son utilizados por la industria alimentaria de forma habitual para enriquecer o conseguir unos “efectos” determinados sobre los alimentos funcionales. Por ejemplo, en el caso de las mermeladas, es habitual que leamos en la etiqueta que contienen pectinas o gomas. En este caso el “efecto” que proporcionan estas su
